第288章 盐焗鸡爪 (第3/3页)

闻了一下温热的浅黄色汁水，感觉好像有点香叶的味道。

    “黄栀子、草果、香叶、甘草......用来和味上色。不用这些也行。”

    这些鸡翅鸡爪本身就是好食材，鸡肉香味浓郁，不需要这么多香料来调和味道。

    而且通过盐焗的方法就可以让鸡爪鸡翅变成金黄色，这是食材的自带属性。

    在盐焗过程中，鸡皮会大量失水，鸡油在皮层中占比增多后，自然会呈现出黄金色泽。

    不过这批香料是在空间黑土种植的，她想浅浅地试用一下......

    楚小妍把正在腌制的鸡爪和鸡翅拿开，然后把大铁锅刷干净烧干，从炉子上拿下来。“接下来这步比较重要，不过我也是瞎捣鼓的，也不知道能不能成功。”

    “要怎么做？”钟国良站到楚小妍旁边，充满了信任。

    “往锅里多铺一点盐。”楚小妍交给钟国良一包粗粒的湿海盐，自己也拿了一包开始往锅上铺。

    钟国良看了看手里的大包海盐，顺着楚小妍的动作一起铺。

    海盐铺的很厚，楚小妍用手指量了一下，感觉差不多了。

    原来要这么多盐......钟国良盯着楚小妍的动作，认真地学习。

    “这个剩着还有用的。”剩下的食用海盐被放到一边。

    楚小妍把盒子里的鸡爪鸡翅捞出来，然后将干净的纱布浸到黄栀子水中。

    “这是要干什么？”钟国良适当提出疑问。

    “我怕焗得太干。用纱布做一层防护。”

    其实从焯水后，她真有点瞎弄性质了。盐焗方法太多了，她看得太杂，然后就有了“不一样的领悟”。

    钟国良点头，有点悟了。或者也可以直接黄栀子水里加盐，然后用小火煮？

    不过这样，肉可能会煮的很烂......

    楚小妍把鸡爪和鸡翅平铺在浸得湿哒哒的纱布上，然后里里外外包裹了好几层湿纱布。

    又看了两眼，钟国良大概知道他媳妇儿想做什么了。也不用他媳妇儿多说，一把就端起铺了海盐的锅放到炉子上。

    炉子里的煤块早已烧过半，只有温小火了。这个应该是正好的状态。

    默契！楚小妍给了钟国良一个赞赏的眼神，然后把用厚纱布包裹好的鸡爪和鸡翅放到了铺得厚厚的海盐上。

    钟国良拿起剩下的海盐平铺在纱布上，照样是厚厚的一层。

    楚小妍盖上锅盖，“好啦，咱们就等着吃啦！一个小时左右吧。”

    “嗯。”看起来好像还挺简单的......钟国良掂了掂灶台子上的螺肉蚌肉，然后把砧板放了下来。

    “就炒菜了吗？”楚小妍看着钟国良的动作，有些奇怪。

    “今天中午郁同志有一桌，我先把菜做好给邹同志和小池拿去卖。”

    咦？“我记得你们之前礼拜天不出去的？钢铁厂纺织厂今天应该放假吧？”

    “嗯，是放假。不过邹同志今早来说，打算和小池一起去卖上一阵，让我帮忙做一些。”

    “邹同志真厉害，一天都不带歇的......感觉邹同志一起卖之后，好像卖得更好了？”

    “的确是。现在她带着小池一起卖，比我之前和小池一起，卖得要多许多。”钟国良实诚道。

    妇女确实是能顶半边天，钟国良是真挺佩服这位邹同志的。

    从那时候邹同志果断离开钢铁厂，第一次和他订走25筒螺肉蚌肉并且全部卖完，就可以看得出是一位有魄力有头脑的女同志......

    “我来帮你吧。”楚小妍凑到钟国良旁边。

    好就是好，不好就是不好。她发现钟国良是真没什么大男子主义。

    “不用，你歇着吧，我这边很快就能好。”钟国良切完辣椒和蒜，又开始切鱼块。

    楚小妍看确实也没什么自己能帮的上忙的，就先出去了。

    还有两条裙子没有做，她打算今天做好，明天带去学校给姚窕。

    “姚窕，你这条裙子哪里买的？”林小朵拦住正要出门的姚窕，有些眼红地看着她身上的裙子。戚芒的七零空间：下乡知青四个崽